中 醫 食 療
中醫食療是一種通過使用天然食材代替藥物,或配合藥物進行治癒的方法。它是傳統中醫的一種治療方法,也被稱為中醫營養療法。中醫食療已有3000多年的歷史。 《黃帝內經》(寫於公元前300年左右),這奠定了包括中醫食療在內的中醫學的理論基礎。它按“四性”,”五味“,以及它們的藥用功效將食材分類。 《神農本草經》是第一本中草藥著作(300BC-200AD),裡面
有365種草藥。其中有50種也是食物。如棗,螃蟹,葡萄,生薑,牡蠣等。 《傷寒論》裡有些藥方也是食譜。如豬膚湯(豬肉皮,米粉和蜂蜜)和當歸生薑羊肉湯(當歸,薑和羊肉)。
中醫食療基於中醫基礎理論。食材的藥用特性和功效與草藥相同,有“四性”(寒,涼,暖和溫)和“五味” (酸、苦、甘、辛、咸)*之分。它們都有不同的藥用功效和主治疾病。基於這些性味,中醫師選擇不同的食材和烹飪方法來幫助和治療患者。這類似於開中藥。當然,它更美味。
*也包括有澀味和淡味。中醫認為澀味屬於酸味,而淡味屬於甜味,因此澀味和淡味也被包括在“五味”中。澀味的作用與酸味非常相似,兩者都有收斂的作用。那些淡味的食物具有祛濕和利尿的作用,常用於浮腫和排尿困難。
常用烹飪方法
1 粥
粥是一道由米,水,和其他增加口感的食材製成。根據食譜和原料,它可以用作早餐,主餐或甜點。粥一般比較粘稠。有些類似於濃湯。
煮粥時,廚師一般將大米與少量鹽和油一起煮沸,然後將其用小火慢慢煮至米粒破裂。這是一個漫長的過程,需要至少半小時的烹飪時間,而且有時需要更長的時間。粥煮好後,廚師可能會添加其他成分,例如(經過特別準備的)蔬菜,肉或醬汁。在一些食譜中,煮粥時添加高湯可以為粥增添風味。
山楂蓮子粥
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山楂蓮子粥
山楂 50克
蓮子 20克
大米 100克
功效:補脾暖胃
2 湯
中式的湯通常以肉類為主,而且湯的增稠中等通常由玉米或紅薯澱粉完成,中餐中不常用乳製品,如牛奶或奶油。
中式湯一般分為鹹味或甜味。咸湯的味道主要取決於其香氣和鮮味,以及(在較小的範圍內)其口感。甜湯因其香氣,口感和回味而倍受青睞。許多湯 因其風味和藥用價值而被食用,並因其所謂的滋補作用而受到歡迎。
紅棗銀耳蓮子羹
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紅棗銀耳蓮子羹
蓮子 200g
紅棗 100g
銀耳 50g
糖(紅糖或蜂蜜)少許
功效:補脾益腎養心,鎮靜安神
3 其他烹饪方法(燉,蒸,煮,炒,烘,烤等)
根據不同的身體狀況和不同的食材,選擇不同的烹飪方法。 使菜餚更美味並增加其藥用功能。
魚蝦蒸蛋
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魚蝦蒸蛋
魚 100克
蝦 50克
雞蛋 2個
胡蘿蔔 半根
鹽 少許
料酒 5克
烹飪油 3克
小蔥 少許
山藥炒蘑菇
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山藥炒蘑菇
蘑菇 15克
新鮮山藥 300克
芹菜 100克
功效:
補脾氣,益腎精,增加免疫力
芹菜拌豆腐
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芹菜拌豆腐
芹菜 150克
豆腐 1塊
功效:平肝清熱,祛濕解毒
4 飲料
包括果汁,茶,酒,牛奶等。按中醫理論,它們可以養陰生津,清熱解煩,並利尿。
5 膏
膏是中藥劑型之一。 制备傳統的“膏”需要先按配方煎煮各種草藥,并使药液逐漸蒸發並形成膠狀物。 然后加入冰糖,蜂蜜,米粉或玉米澱粉以“增稠”药液。 ”膏“更易於存儲和使用。 而且它的味道更好。